Panquecitos de Horchata

horchata Panquecitos:

3 tazas de harina cernida
2 ½ cucharaditas de polvo para hornear
1/2 cucharadita de sal
2/3 taza de mantequilla o margarina a temperatura ambiente
1 ¾ tazas de azúcar granulada
2 huevos
1 cucharadita Wilton Treatology Pudin Vainilla Cremosa
1/2 cucharadita Wilton Treatology Salted Caramel Flavor
1 ¼ tazas de leche

Betún:

3/4 taza de manteca vegetal sólida
3/4 taza (1 ½ barras) de mantequilla, suavizada
3/4 cucharadita de Wilton Treatology Galleta integral de Canela
6 tazas de azúcar glass cernida
3 Cucharadas de leche

Precalentar el horno a 350ºF. Preparar la charola para hornear panquecitos con los capacillos en un recipiente grande, combinar harina, polvo para hornear y sal.

En otro recipiente grande, batir la mantequilla y el azúcar granulada con la batidora eléctrica hasta que tenga una consistencia ligera y esponjosa. Agregar los huevos y el saborizante de Pudin de Vainilla Cremosa y Caramelo salteado; mezcle bien. Agregar la mezcla de harina alternando con la leche y batiendo bien después de cada uno. Batir durante un minuto. Se llenan 2/3 de los capacillos con la mezcla.

Hornear de 18-20 minutos o hasta que el palillo insertado salga limpio. Se enfrían los panquecitos en la charola sobre la rejilla durante 5 minutos. Se retiran de los moldes; Se deja enfriar completamente en la rejilla.

Para el betún, batir la manteca y la mantequilla en un recipiente grande con batidora eléctrica hasta obtener una consistencia ligera y esponjosa. Agregar el saborizante de Galleta integral de canela y batir. Agregar gradualmente el azúcar glass, taza por taza, batiendo en velocidad media. Limpiar constantemente el fondo y los lados del recipiente. Agregar poco a poco la leche; batir hasta que quede esponjoso. Se decoran los panquecitos ya fríos con el betún, se puede usar la manga.

Rinde 30 panquecitos aproximadamente.