Bisquets de Higos y Garam Masala
Una combinación de sabores del Norte de la India, especies picantes y un poco amargo con la elegancia y simplicidad de un bisquet inglés. Permiten obtener un dulce perfecto para el desayuno totalmente único. Se decora con el fragante y dulce sabor del higo y mermelada de higo, y notas dulces y acidas del limon para una mañana perfecta.
Receta
Ingredientes
- 2 1/2 tazas de harina
- 1/2 taza de azúcar granulada
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 1/2 cucharaditas de garam masala
- 1/2 cucharadita de sal
- 3/4 tazas (1 1/2 barras) mantequilla fria cortada en pedazos
- 1 1/2 tazas de higos secos fileteados
- 2 huevos
- 1/2 taza de crema de leche
- 2 cucharaditas de extracto de Vainilla Wilton®
- Mermelada de Higo
- 3/4 taza higos secos sin semilla
- 1/2 taza de agua
- 1/2 taza de azúcar granulada
- 2 cucharadas de jugo de limón amarillo
- 1/8 cucharadita de cardamomo molido
- 1/2 cucharadita de cascara de limón rallada
Instrucciones:
Precaliente el horno a 375°F. Prepara una plancha para galletas con aceite vegetal en espray.
En un procesador de alimentos, combina la harina, azúcar, polvo de hornear, garam masala y sal; combina. Agrega mantequilla y combina nuvamente hasta que la mezcla este del tamaños de arvejas. Agrega los higos.
En un tazón grande combina los huevos con la crema y la vainilla. Agrega la mezcla de la harina y revuelve hasta que todo este bien mezclado. En una superficie con un poco de harina forma la masa en discos de aproximadamente una pulgada de grosor. Utilizando el cortador de Wilton en forma de corazón (http://www.wilton.com/store/site/product.cfm?sku=2308-1003) de 3 pulgadas corta cerca de 8 bisquets y colocalos en la plancha para galletas, enharinando el cortador después de cada corte.
Hornea de 23-25 minutes o hasta insertar un palito en el bisquet y que este salga limpio. Deja enfriar sobre la plancha por 5 minutos. Saca los bisquets de la plancha a una parrilla enfriadora, deja enfriar completamente o sirvelos un poco calientes.
Mermelada de Higos
En una olla pequeña, combina higos, agua, azúcar y jugo de limón amarillo. Dejar hervir. Reduce el fuego a medio-bajo y deja hervir a fuego lento de 11-13 minutos, revolviendo ocasionalmente. Retira del fuego y agrega garam masala y la cascara del limón; deja enfriar un poco. Colócala en un procesador de alimentos hasta lograr una consistencia suave. Deja enfriar por completo y sírvela con los bisquets.
Para tener en cuenta
En esta receta, el garam masala es una mezcla de especies comúnmente utilizadas en la cocina India. Usualmente contiene cardamomo, granos de pimienta y especies como canela, clavos y comino.
- El Garam masala le da a los bisquets un sabor dulce, picante y ligeramente amargo
- El cardamomo en la mermelada de higos combina muy bien con el cardamomo de los bisquets.
- Los higos contribuyen a el sabor dulce
- El limón da un toque de notas dulces y acidas.
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