Mousse con sabor a Mojito

El sabor lo dice todo! Comienza con ron, limón verde y menta para dar el clásico sabor tropical del mojito. Ahora, agrega todo esta mezcla de sabores a un cheesecake y cambiaras tu concepto de mojitos de ahora en adelante. Cualquier experto en mixología lo disfrutará, un coctel y un postre en un solo bocado? Irresistible.

Ingredientes

Base para pie
1/2 taza de migas de galletas
1 cucharada de azúcar granulada
3 cucharadas de mantequilla derretida

Relleno
2/3 de taza de agua hirviendo
1/2 taza de ron blanco
1 sobre (1/4 onzas) gelatina sin sabor
2 cucharadas de menta picada
1/2 taza de azúcar granulada, dividida
2 cucharadas de ralladura de limón
2 paquetes (8 onzas cada uno) de queso crema, blando
1/2 taza de crema agria
1/4 de taza de sumo de limón
3/4 cucharadita de extracto de vainilla de Wilton transparente

Instrucciones

Preparar tres moldes Mini Springform Pans con aceite vegetal en spray.

En un tazón mediano, revolver las migas de galleta con el azúcar y la mantequilla hasta obtener una mezcla homogénea y húmeda. Presionar la mezcla en el fondo de cada molde. Refrigera mientras se hace el relleno.

En un tazón pequeño, combinar agua y ron. Espolvorear la gelatina a esta mezcla hasta que este completamente disuelta, cerca de 2-3 minutos. Reservar aparte.

Colocar la menta en una tabla para pica. Espolvorear una cucharada de azúcar sobre la menta. Utilizando el filo de un cuchillo, raspar la hoja sobre la menta picada y el azúcar para formar una pasta, trabajando sobre las partes más pequeñas de la pila al mismo tiempo.

En un tazón grande, combinar azúcar, la pasta de menta y la ralladura del limón. Mezclar por un minuto. Agregar el queso crema y la gelatina y batir hasta que la mezcla este homogénea. Retirar la base de los pies del refrigerador, dividir la mezcla en partes iguales entre los moldes.

Refrigerar de 3-4 horas o hasta que los cheesecakes esten completamente listos. Para desmoldar, pasar el cuchillo alrededor del borde del molde y quitar el anillo. Servir con hojitas de menta o rodajas de limón si lo deseas.

Simplemente irresistible!

Hace 3 porciones.