Pastel de Limón-Albahaca

Pastel:

2 ½ tazas de harina
2 cucharaditas de polvo para hornear
1/2 cucharadita de sal
3/4 tazas (1 ½ barras) mantequilla a temperatura ambiente
1 ¼ tazas azúcar granulada
3 huevos
1/4 cucharaditas de Wilton Treatology Sabor Albahaca Fresca
1 taza de leche

Relleno:

2 Paquetes (225 gr cada uno) de queso crema, suavizado
1 ¾ taza de azúcar glass
1 cucharadita de Wilton Treatology sabor Limón Meyer

Precaliente el horno a 350ºF. Rociar los 5 moldes Easy Layers de Wilton, con aceite vegetal en spray.

En un recipiente grande, mezclar la harina, polvo para hornear y sal.

En otro recipiente grande, batir el azúcar y la mantequilla con una batidora eléctrica hasta que quede ligero y esponjoso. Agregar un huevo a la vez, batiendo bien después de cada uno. Agregar el saborizante albahaca fresca y batir hasta que quede bien integrado. Agregar la mezcla de harina alternando con la leche y batiendo hasta que quede combinado, limpiando el fondo y los lados del recipiente. Vacíe la mezcla en partes iguales a los moldes.

Hornear de 18-21minutos, (se rotan los moldes a la mitad del tiempo de horneado), o hasta que el palillo insertado salga limpio. Se dejan enfriar durante 5 minutos. Se aflojan los lados de los pasteles y se retiran los moldes; se dejan enfriar por completo sobre la rejilla.

Para el relleno, se bate el queso crema hasta que este suave y cremoso. Agregue el azúcar glass y el saborizante Limón Meyer dulce hasta que quede completamente homogéneo y terso.

Para armar el pastel, nivele los pasteles cortando la parte superior. Se pone la primera capa de pastel en el platón. Se rellena y se coloca el siguiente pastel. Se repite el procedimiento, alternando capas de pastel y glaseado.

Rinde 10 porciones, aproximadamente.